Здоровое питание

Поддержка близких в больнице: как помочь питанием

Все чаще больницы кормят пациентов готовыми пакетированными продуктами низкого качества по типу питания в самолете. Но ведь именно пища играет ключевую роль в восстановлении после болезни и операций!

Что делать? Приносите домашнюю еду! Но учитывайте, что не всегда есть доступ к холодильнику, поэтому лучше использовать термос и не оставлять продукты надолго.

Основные рекомендации:

• После операции в первые дни ограничьте соль в пище. Избыток соли может замедлять заживление.

• Бульон — основа питания

Так как организму нужны аминокислоты для восстановления.

Куриный бульон подходит почти всем, но варите его не из курогрудки, а из цельной курицы с костями.

Если человек на жидком питании после операции, то вместо больничного Campbell обязательно приносите домашний бульон!

В этом случае поначалу он должен быть не очень длительной варки, не сильно концентрированный, жир с поверхности лучше снять.

Постепенно можно менять концентрацию в сторону более густой, наваристой, жирной.

При варке добавляйте большое количество суповых овощей: морковь, лук, сельдерей (стеблевой и корень), пучки петрушки и/или укропа, листья лука-порея, кусочек имбиря, пастернак. Овощи отдадут бульону минералы.

После варки они обычно выбрасываются.

Если нет необходимости обеспечивать жидкую диету, то можно сразу переходить к варке супов на этих бульонах с кусочками мяса, рыбы, птицы и разнообразными овощами в них.

• Костный бульон из говяжьих, бараний или рыбных костей тоже полезен, но может быть слишком насыщенным по вкусу и не всем понравится, но также может быть использован.

• Желе

Не госпитальное, а натуральное! Используйте желатин и яблочный сидр.

По возможности минимизируйте сахар, так как он подавляет иммунитет.

• Осторожно с фруктами и соками

Грейпфрут несовместим со многими лекарствами!

Сырые фрукты могут вызывать вздутие и их пищевой профайл беден.

Но запеченные яблоки или яблочное пюре могут быть хорошим вариантом.

Госпитальные «витаминные» соки заменяйте бульоном или кокосовой водой.

• Супы-пюре — следующий этап

В госпитале переход от жидкой диеты к обычной очень жесткий. Вместо госпитальной еды переходите на супы-пюре, приготовленные на бульоне.

Используйте тыкву, морковь, сладкую картошку.

Чуть позже можно попробовать цветную капусту или брокколи (если нет проблем с газообразованием).

Куриное мясо и другие белковые продукты на этом этапе тоже пюрируйте.

• Избегайте глютена и молочных продуктов

Они и для здоровых людей часто провоспалительные, а значит, могут мешать восстановлению.

• Если пищеварение в порядке, добавляйте в меню:

Супы на бульоне долгой варки.

Мясо, рыбу, курицу (вареные или запеченные).

Яйца.

Термически ! обработанные ! овощи:

тут будут как низкоуглеводные овощи: брокколи, брюссельская и цветная капуста, обычная капуста, лук порей, зеленая стручковая фасоль, бокчкой, спаржа, цукини, так и некоторое добавление крахмалов / корнеплодов: все виды тыкв, сладкий картофель (немного обычного тоже можно), свекла, морковь и т.п. Все по переносимости!

Далеко не каждый больной в состоянии переварить большое количество сырой клетчатки, поэтому лучше начинать с термо обработанных овощей.

Полезные жиры: сливочное, оливковое масло, авокадо.

Избегайте современных переработанных масел: соевого, рапсового, кукурузного, масла виноградных косточек.

По переносимости: крупы (пшено, киноа, греча, рис) и бобовые (например, хумус).

• Постепенный переход на летнее меню

Если восстановление идет хорошо и на улице лето, можно вводить зелень и салаты, но при проблемах с ЖКТ клетчатку лучше ограничивать.

• Кофе лучше минимизировать

1 чашка в день — максимум в этот период.

Все вышесказанное относится и к послеродовому периоду, если он проходит в больнице.

Главное — питание должно поддерживать восстановление, а не нагружать организм.

Читайте также:

Костный бульон: кожа без морщин и здоровые суставы

Автор Марина Вилкова, холистический нутрициолог 

Источник: Make it Vital

Первоисточник: Facebook Marina Vilkoff